Er was eens in Mexico een burritoverkoper genaamd Eduardo, die het beu was om telkens weer dezelfde burrito te rollen.
Hij besloot een pauze te nemen en te ontspannen op het prachtige eiland Hawaï. Tegelijkertijd woonde er in Japan een vlijmscherpe sushichef genaamd Akihiro. Zijn vrouw verliet hem voor een andere man en hij besloot zijn problemen achter te laten en te verhuizen naar het paradijs: Hawaï.
Terwijl beide mannen bezig waren met hun reis van zelfontdekking, besloten ze surflessen te nemen om coole surfers te worden. Daar ontmoetten ze Ailani, de beste instructeur van het eiland, die hen leerde golven te pakken en hen voorstelde aan zijn verrukkelijke poké bowls.
Na een uitputtende dag surfen ploften ze neer op het strand en dronken wat biertjes terwijl de zon onderging. Eduardo, Akihiro en Ailani kregen ineens enorme honger na een hele dag golven pakken. Elke man wilde een gerecht uit zijn thuisland bereiden om met de anderen te delen.
Eduardo kon zijn beroemde burrito’s echter niet rollen, omdat hij geen Mexicaanse tortilla’s kon vinden. Akihiro bood aan om sushi te maken, maar Ailani wilde liever een poké bowl bereiden. Eduardo klaagde dat hij geen zin had om met eetstokjes te eten. Ze besloten al hun ideeën te combineren en op dat moment werd SUSHITO geboren.
